עולם הקולינריה נמצא בחיפוש מתמיד אחרי הדבר הבא: הכישרון הבא, הטכניקה הבאה, הטעם הבא. דרישות אלה מובילות לביקוש גבוה אחר אנשי מקצוע מיומנים המחזיקים בידע וכישורים במקצועות הקולינריה: בישול, פטיסרי, בולנז'רי, שוקלטייר ועד לניהול והקמת עסק.
בית ספר בישולים הוקם כדי לענות על ביקוש זה באופן המקיף והעדכני ביותר ומזה שני עשורים הכשיר מעל 10,000 בוגרים, שמשתלבים בתעשיית המסעדנות ומנהלים בהצלחה את הקונדיטוריות המובילות בארץ ובעולם.
בית הספר פותח בפניך את עולם הפטיסרי, במספר מסלולי לימוד והשתלמויות מקצועיות – מקורס קונדיטוריה מקצועי המיועד למתחילים ועד ללימודים מתקדמים לאנשי מקצוע בכל הרמות. תכנית הלימודים פותחה ומועברת ע"י סגל בית הספר, 19 שפים וקונדיטורים, המביאים עמם ידע וניסיון ממוסדות השכלה בינלאומיים, מהמסעדות והקונדיטוריות הטובות בעולם.
בישולים מקיים שיתופי פעולה עם בתי הספר לקולינריה מובילים בארה"ב ובצרפת, מארח את ענקי הקולינריה ואת צמרת הפטיסרי העולמית להשתלמויות ייחודיות. בין השפים שהתארחו בבית הספר: כריסטוף מישאלאק, ג'והאן מרטין, מרטין דיאז, חויאר גויאן, יאן בריס, כריסטוף אדאם, גיום מביו, פסקל טפר, פיליפ ברטרנד ועוד.
עולם הפטיסרי אינו מפסיק להשתנות ולהתחדש, בכדי להתפתח ולהצליח בתחום, קונדיטורים נדרשים לגלות יצירתיות ויכולות עדכניות. המגמה ללימודי קונדיטוריה נותנת מענה בדרך המקיפה והחדשנית ביותר לדרישות אלו.
לצד שנים של ניסיון, אנו ממשיכים להתעדכן ולהתאים עצמנו למגמות הפטיסרי העכשוויות ברחבי העולם ולהוביל את התחום. מוניטין של מצוינות, ידע פנומנלי ומסירות המרצים, יחד עם הכשרה בלתי מתפשרת, מאפשרים לנו להציב סטנדרט לימודים ברמה מקצועית שאין שני לה בארץ.
בכדי להעמיק ולהרחיב את הידע ולהעשיר את תכנית הלימודים, המתעדכנת באופן שוטף, בית הספר מקיים שיתופי פעולה עם מוסדות אקדמיים מובילים בארה"ב, בשוויץ ובצרפת, כמו גם עם שפים מוערכים בארץ ובעולם. שיתופי פעולה אלה מחזקים את מיצובו של בית הספר כסמכות מקצועית מובילה בארץ ובעולם.
צוות המרצים של בישולים משתתף על בסיס קבוע בתכנית חילופי סגל עם בתי ספר מובילים בעולם, שמטרתה הפריה הדדית והרחבת הידע במטרה להעניק לתלמידים ארגז כלים רב תכליתי וחוויית לימוד מקצועית, מעשית, בדרך להפיכתם לאנשי מקצוע בתחום הקולינריה.
שיטת הלימוד של בית הספר לקונדיטוריה הינה מעשית Hands On, משלבת את המסורת ארוכת השנים של הפטיסרי הצרפתי לצד יצירתיות וחדשנות, מאפשרת תרגול והטמעה של שיטות עבודה מורכבות, הכרת חומרי גלם ופרופילי טעם, פיתוח ראייה קולינרית אישית וכלים מעשיים להשתלבות בעבודה תוך פחות מחצי שנה.
הלימודים בבית הספר מתקיימים בכיתות מאובזרות ומקצועיות, לכל תלמיד עמדת עבודה אישית. הכול נבנה סביב התלמיד, על מנת לאפשר את החופש לגלות, להתנסות ואף לטעות כחלק מהדרך לרכוש ידע ושליטה בעולמות חדשים. במסגרת הקורס תינתן אפשרות לזכות במלגת לימודים ובפריסת שכ"ל עד 60 תשלומים.
במסגרת הלימודים מציע בית הספר תכנית סטאז' ייחודית שמקנה הזדמנות לעבוד לצד קונדיטורים מובילים בארץ ובעולם, ביניהן פטיסרי מכוכבות מישלן באירופה.
בזכות רשת הקשרים וההערכה לה זוכה בית הספר בקרב אנשי המקצוע, בוגרי בית הספר מחוזרים ע"י המסעדות המובילות ועושים את צעדיהם הראשונים במקצוע עוד בזמן הלימודים.
בית הספר לקונדיטוריה מציע שישה מסלולי לימוד:
יועצות הלימודים של בית הספר מתמחות בהתאמת קורס קונדיטוריה הנכון עבורך, כך שתוכל להתפתח ולהוביל בתחום הקולינריה. לקביעת פגישת ייעוץ וסיור בבית הספר לחץ כאן.
תכנית לימוד ייחודית, הבנויה מחמישה סגמנטים עיקריים:
בכל שלב נתמקד בהכרה עמוקה של חומרי גלם, טכניקות, פרופילי טעם והבנת תהליכים, שיאפשרו רכישת שפה קולינרית וכלים מעשיים להשתלבות מידית בעבודה.
תכנית לימוד מקיפה ומתקדמת, המבוססת על עבודה מעשית בהדרכה צמודה, ומאפשרת לימוד חוויתי והטמעה החומר במהירות ויעילות.
קורס הקונדיטוריה המקיף בארץ, 54 שיעורים, הבנויים באופן הדרגתי במטרה להקנות בסיס איתן ויכולת להוביל ולנווט בהצלחה בדרך המקצועית.
במסגרת הלימודים מציע בית הספר תכנית סטאז' בינלאומית בקונדיטוריות ובמסעדות מוערכות בארץ ובעולם, ביניהן מסעדות מכוכבות מישלן באירופה, החושפת את בוגרינו למתרחש בעולם ומקנה כרטיס כניסה לעבודה במסעדות, פטיסרי ובולונז'רי המובילים. בזכות רשת הקשרים וההערכה לה זוכה תעודת בית הספר בקרב אנשי המקצוע, בוגרי בית הספר מחוזרים ע"י המסעדות המובילות ועושים את צעדיהם הראשונים במקצוע עוד בזמן הלימודים. בין הקונדיטוריות המשתתפות בתכנית: שמו, רביבה וסיליה, קמחים, דלאל, בראון, מקלות וניל, וולדורף אסטוריה, קבוצת R2M, בולונז'רי 96.
עובדים עם הטובים ביותר. לבית הספר רשת קשרים ענפה והוא מקיים קשר רציף עם המסעדות והקונדיטוריות מהמוערכות בארץ. אנו שמחים ללוות את בוגרינו ולסייע להם להשתלב באופן נכון ומבוקר בשוק העבודה. בוגרי בית הספר מחוזרים על ידי המסעדות והפטיסרי המובילות ועושים את צעדיהם הראשונים במקצוע עוד בזמן הלימודים.
בזכות חתירתנו למצוינות ומיצוב מעמד בית הספר כאוטוריטה בעולם הקולינריה, תעודת בית הספר מוערכת ומקנה לבוגרינו יתרון עצום בהשתלבות והתקדמות בעבודה במטבחים בינלאומיים מובילים.
מספר אפשרויות פרוסות בפניכם:
מסלולי לימודי המשך בבית הספר:
השתלמויות מקצועיות לקונדיטורים:
בכדי להמשיך להוביל את התחום, להתעדכן ולהתאים עצמנו למגמות הקולינריות העכשוויות ברחבי העולם, בית הספר מארח את ענקי הקולינריה להשתלמויות ייחודיות ובכך מעניק לתלמידים רמת הכשרה המשתווה לסטנדרטים הנהוגים באקדמיות מובילות בעולם. בין השפים שהתארחו בבית הספר לקורסים בלעדיים, כריסטוף מישאלאק, ג'והאן מרטין, חויאר גויאן, יאן בריס, כריסטוף אדאם, גיום מביו, פסקל טפר, פיליפ ברטרנד.
