Array ( )
ללמוד מקצוע ולהיחשף לחוד החנית של השוקולטיירים בארץ

קורס שוקולטייר Professional Chocolatier

הכשרה מעשית ומקיפה, העוסקת במיומנויות יצירה עם שוקולד בסטנדרטים בינלאומיים. הקורס חושף את המשתתפים לאפליקציות חדשניות, טכניקות ייצור עדכניות Bean to Bar, מחקר והשוואה בין מרקמים וטקסטורות, שילובי טעמים קלאסיים ומודרניים, צבעים וגמורים מדויקים.

תכנית הקורס

פירוק השוקולד למרכיביו והכרת התכונות הכימיות של כל חלק.

הכרות עם תכונות השוקולד משלב פולי הקקאו ועד תהליך יצירת קו מוצרים אישי.

חשיפה לפרופילי טעם ושילובים לא שגרתיים: פירות, תבלינים, פרחים ואלכוהול.

עבודה עם תבניות ויישומים בחמאת קקאו צבועה

טכניקות עיטור בחמאת קקאו, עבודה עם מרססת/ ספרי גאן ויצירת דפי טרנספר.

תכנון ויצירת פרלינים בפרשנות אישית והתנסות בבניית פרזנטציה.

טכניקות של פיסול ועיצוב בשוקולד

קונפיסרי שוקולטרי – ממתקי שוקולד, טופי, פרלינים פתוחים, בארים וטבלאות.

פרויקט גמר – תכנון, עיצוב ובניית קו מוצרים אישי.

בוגרי הקורס זכאים לתעודה מוכרת בארץ ובעולם ולהשתתף בתכנית סטאז' בינלאומית.

קהל יעד

קונדיטורים מתחילים שרוצים להתמקצע בתחום השוקולד ולהוביל בתחום.

מתעניינים בהסבה מקצועית, ללא רקע וניסיון קודם במקצועות הקונדיטוריה.

המעוניינים להתמקצע בתחום השוקולד ולהקים עסק.

קונדיטורים מנוסים ובוגרי קורס קונדיטוריה המעוניינים להתמחות בתחום השוקולד ולהפוך לשוקולטיירים מקצועיים.

מתכונת לימודים

תכנית לימודים מעשית Hands-on, עבודה אישית בעמדות עצמאיות

שיטת לימוד בינלאומית מהמתקדמות בעולם, המאפשרת הבנה והטמעה איכותית ומהירה. 

תעודה מקצועית, המוכרת בארץ ובעולם.

תכנית סטאז' במסעדות מוערכות בעולם, ביניהן קונדיטוריות מכוכבות מישלן באירופה, המאפשרת חשיפה לתרבויות קולינריות מובילות.

10 מפגשים
10 מפגשים
67 שעות
67 שעות
מפגש בשבוע
מפגש בשבוע
מסלול ערב
מסלול ערב

תכני הקורס

  • טכניקות ושיטות עבודה קלאסיות וחדשניות מהעולם
  • יישום מעשי, הכולל מחקר, תכנון והוצאה לפועל של פרויקט גמר
  • רכישת ידע עמוק בכל תחומי השוקולד
  • התנסות עם מגוון מרקמים ופרופילי טעם

עובדות על לימודי שוקולטייר

1

מסלול לימוד מקיף ומתקדם, המהווה צעד חשוב להצלחה בתחום השוקולד.

2

תכנית לימוד רחבה, המקנה ידע וכלים ליצור ולהתפתח בתחום.

3

סגל שפים בעל ידע מגוון וניסיון בינלאומי, אמון על פיתוח והטמעת תכני הלימוד.

4

שיטת הוראה ייחודית המאפשרת לימוד חוויתי והטמעת החומר במהירות ויעילות.

מסלולי הלימוד במגמת קונדיטוריה

הבוגרים שלנו מספרים

נטלי לוין קונדיטורית, בעלת הבלוג עוגיו.נט ומנחת סדנאות אפייה, בוגרת מחזור פברואר 2008

נטלי לוין

"אהבתי במיוחד בלימודי בבית ספר בישולים את העובדה שמעבר לחומר המעשי והתיאורטי, היה ערוץ תקשורת פתוח בין המנחה לתלמידים, ותמיד אפשר היה ‏ללמוד עוד ולהבין את הדברים יותר לעומק"
שף קונדיטור אלון שבו, מוביל סדנאות קונדיטוריה ויועץ קולינרי למסעדות, בוגר מחזור נובמבר 2013

אלון שבו

"הייתי ממליץ ללמוד בבישולים בדיוק מאותן סיבות שגרמו לי לבחור בו, המורים בבית הספר הם מהשורה הראשונה- הם ‏מקצועיים מאוד ודוחפים את התלמידים להצלחה. בנוסף, הציוד בכיתות מתקדם ויש שימוש בחומרי הגלם הטובים ביותר וכן ‏יש התאמה של חומר הלימוד להתקדמות של עולם הקולינריה."‏

חולמים להיות שוקולטיירים? השאירו פרטים ויועצי הלימודים שלנו ישובו אליכם.

שליחה
השאירו
פרטים
שליחה
חייגו
אלינו
התקשרו 03-6819141
מיקום
נגישות