מרק עוף קניידלך
השף יובל מטלון צילם יחד עם בן שי מתכון למרק עוף משודרג עם עוף לולו
עוף לולו - עוף שגדל בצורה יותר חופשית ולאורך זמן יותר מעוף רגיל
אשר עושה את ההבדל באיכות ובטעם.
עוף לולו שלם מפורק
3 בצל בינוני
5 גזרים
1 ראש סלרי
3 גבעולי סלרי מקולפים
3 תפוח אדמה בינוני
1 כרישה
טימין
3 עלי דפנה
3 מסמרי ציפורן
1 שמיר (צרור שלם)
1 פטרוזיליה ( צרור שלם)
לקניידלך:
כוס קמח מצה
כוס וחצי מים
1 ביצה
מלח
3 שקדים מרים מגוררים
אופן הכנה:
שמים את חלקי העוף בסיר וממלאים במים קרים ומרתיחים.
בנתיים חותכים את שאר הירקות לגודל ביס.
את מסמרי הציפורן תוקעים באחד הבצלים.
מיד לאחר הרתיחה, מוציאים את העוף ושופכים את המים.
מכניסים לסיר חדש ונקי עם מים חדישם וכל הירקות פרט לשמיר והפטרוזיליה.
מבשלים על סך רתיחה למשך 45-90 דק' (עד שהכל רך)
וב 10 דק' האחרונות, מוסיפים את השמיר והפטרוזיליה ומוציאים אחרי 10 דק'.
קניידלך:
מערבבים את כל המרכיבים בקערה.
מכניסים לסיר עם מים רותחים ומבשלים כ3-7 דקות (תלוי בגודל)
מגישים ובתאבון
מרק עוף קניידלך
יובל מטלון ובן שי
04/02/2023