שף רועי סופר
לאורך שני עשורי קריירה בתחום הקולינריה, כיהן סופר בתפקידים בכירים במסעדות מובילות בארץ ובעולם ורכש ניסיון רב בטכניקות בישול של המטבח העולמי עם דגש על האירופאי קלאסי, ניו אמריקן ומולקולרי.
רועי, מרצה בכיר במגמה ללימודי בישול, ידוע כאחד השפים המוערכים בארץ. ברזומה שלו תפקידים רבים במסעדות נחשבות ומכוכבות בארץ ובעולם - הוא הקים את מסעדת סרדיניה ביפו והוביל את מסעדת בינדלה היוקרתית עם פתיחתה.
בתחילת דרכו טופח על ידי רובי פורטנוי במסעדת מנטה ריי, לאחר מכן התמחה במטבחי המזרח הרחוק במסעותיו בחו"ל ואחד מציוני הדרך הבולטים בקריירה של רועי הינה מסעדת פנגיאה האגדית בהרצליה, שהציעה מטבח אישי המתבסס על טכניקות בישול צרפתיות מוקפדות וטעמים אסייתיים אותם אסף במסעותיו השונים בעולם.
מה ההמלצה שלך למי שחושב לעסוק במקצוע?
קודם כל להבין שזו ריצה למרחקים ארוכים וחשוב להפנים שדרושות עבודה קשה, השקעה וסבלנות בכדי להצליח.
ממה אתה הכי נהנה בעבודתך?
ללא ספק מתהליך היצירה. להמציא טעמים חדשים, שילובים מעניינים, לבטא את עצמי דרך הצלחת.
ממה אתה שואב השראה?
את ההשראה לרעיונות, לצבעים, לחומרי גלם, אני שואב משווקים, עונות, מוזיאונים, מגזינים, פיסות מידע שמתחברות לתמונה אחת – השראה.
