האנטומיה של הבשר, קורס קצבות מקצועי בהנחיית השף אריאל כהן, אחד הקצבים המוערכים בארץ ומי שייסד את מסעדת פויקה והוביל את המיט מרקט. בנוסף הקים קצבייה שמתמחה בהבאת הנתח מהחווה ישירות אליכם,
כל התוצרת המשווקת מגודלת ומטופלת בישראל ברמת איכות עליונה.
כיום יותר מתמיד שפים ואנשי מקצוע נדרשים להתמחות בתחום הקצבות – להבין את כל התהליך, מהגידול דרך השחיטה ועד למה שמוגש בצלחת. לכן היום 'סדנת בשר' לא מספיקה כדי להקיף את התהליך כולו, ואנחנו מציעים קורס מעשי שלם בן 4 מפגשים שמטרתו לחשוף את המשתתפים לאנטומיה של בעל החיים, להכיר כל גיד ושריר של החיה, להתמצא במפת הנתחים, ללמוד מגוון שיטות בישול, חיתוך, פירוק ולגלות היכן מתחבאים האנטריקוט והסינטה.
תכני הקורס כוללים ידע תיאורטי מעמיק ועבודה מעשית מקיפה:
רוצים לדעת פרטים נוספים על המועד הקרוב של הקורס? השאירו פרטים בתיבת המידע בתחתית העמוד.