השף הצרפתי אלן דוקאס, מהשפים המוערכים בעולם, החתום על לא מעט הישגים, בין היתר, הוא השף בעל מספר כוכבי המישלן הגדול ביותר בהיסטוריה, בעלים של שני בתי ספר, כעשרים מסעדות וחמישה בתי מלון ב11 ארצות ובארבע יבשות.
אלן דוקאס בחר בבית ספר בישולים כשותפים לתכנית התמחות ייחודית, המאפשרת לבוגרים המשך לימודים וסטאז' בצרפת. זה שיתוף פעולה ראשון מסוגו בישראל, המאפשר הפריה הדדית, הנגשת ידע ומקצוענות בין שני בתי הספר.
יריית הפתיחה של השת"פ הייתה בנובמבר האחרון, השף קונדיטור עדן אלקובי, שנחשב לאחד מאנשי המקצוע המוכשרים והיצירתיים עם ניסיון של שנים בתחומי הקונדיטוריה וההכשרה בארץ ובעולם, נבחר לייצג את בישולים בהיכל הפטיסרי העולמי ENSP של אלאן דוקאס. אלקובי חשף בסדרת הדגמות פטיסרי ישראלי חדשני ומוקפד עם טעמים וחומרי גלם שמאפיינים את אזור הים התיכון. כבוד גדול לקולינריה הישראלית.
בחודש מרץ האחרון התארח בבישולים המרצה הבכיר באקדמיה של אלאן דוקאס, Mark Guillain-Williams, אחד השפים הצרפתיים המוערכים בעולם ויד ימינו של דוקאס. השף גוליין, העביר בבישולים מאסטר קלאס "מטבח 3 כוכבי מישלן", החושף את תפיסת עולמו של אלאן דוקאס דרך המנות המפורסמות שלו. זו היתה הזדמנות נדירה לאנשי מקצוע בארץ, להיחשף למגמות עכשוויות בעולם הקולינריה, לרכוש ידע בינלאומי וללמוד לצד שף יצירתי ומקורי, המאופיין בסגנון חדשני, המשלב אסתטיקה ופונקציונליות.
במאי השנה משלחת של בוגרים טסה לפריז להכשרה שפותחה במיוחד עבור בית ספר בישולים. אנשי המקצוע הישראלים יחשפו לקולינריה הצרפתית בכלל ולמנות המאפיינות את סגנון העבודה של דוקאס בפרט. המשלחת זכתה להתארח במספר מסעדות מכוכבות מישלן של דוקאס וביקור בפלאזה אתנה, ממלונות היוקרה המובילים בפריז המעוטר בשלושה כוכבי מישלן יחד עם סיורים לימודיים בחוות גידול ירקות ובשוקלטייר המפורסם של האקדמיה שהוקם בשנת 2013 וידוע באיכותו היוצאת דופן. אנו מאמינים שיציאה לדרך עם שותף בסדר גודל של האקדמיה של דוקאס הינה שיא חדש לבית הספר בזירה הבינלאומית. שת"פ כזה מאפשר התפתחות במספר רבדים, חשיפה של שפים ישראלים בעולם, הנגשת ידע ומקצוענות ברמות הגבוהות ביותר והידוק קשרים המאפשר לבוגרינו לעשות את צעדיהם הראשונים במקצוע במסעדות מובילות בעולם.
